酸辣子
1、大頭菜切成顆顆，芽菜切碎，用開水泡10余分鐘，泡去多余鹽分，瀝干備用。
2、豆腐干切成0.6*0.6cm大小的顆粒。
3、夾子肉切成粗顆粒，放入少許鹽拌勻碼味5分鐘。
5、肉紹炒熟以后稍微多炒一分鐘，把油炒出來，倒入蒜蓉炒香。
6、放入芽菜炒干水分（約炒2分鐘）
7、再放入大頭菜炒香（炒1-2分鐘）。
8、放入豆腐干顆粒炒2分鐘。
9、放入2勺生抽，半匙白糖、幾滴花椒油調(diào)味。
10、二荊條切圈，起鍋前放入翻炒至斷生，再加一點味精。
11、下飯、夾饅頭、煮面都是絕佳！！
芽菜：大頭菜：豆腐干：肉的比例是1：2：3：2。
大頭菜絲
大頭菜顆粒
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